Arachidi

Arachidi all’Ingrosso: Origine, Qualità, Applicazioni Industriali

Le arachidi sono tra gli ingredienti più versatili e apprezzati nell’industria alimentare, della trasformazione e snack, grazie all’alto valore nutrizionale e alle molteplici applicazioni. Offriamo arachidi selezionate per uso industriale e distribuzione B2B, garantendo tracciabilità, certificazioni e formati adatti ad ogni esigenza produttiva.

Diffusione geografica e principali paesi produttori

Le principali aree produttrici di arachidi sono Cina, India, Stati Uniti (Georgia, Texas, Alabama), Argentina, Brasile, Sudan, Nigeria, Senegal, Egitto e Sudafrica.

Stagionalità, resistenza e particolarità

La raccolta delle arachidi avviene da settembre a novembre nell’emisfero nord, e da aprile a giugno nell’emisfero sud. La pianta predilige climi subtropicali e terreni ben drenati. Le arachidi sono note per la loro conservabilità, la facilità di lavorazione e l’ampio spettro di utilizzi in prodotti tostati, burro di arachidi, farine e snack.

Importanza storica e culturale

Originarie del Sud America, le arachidi hanno assunto un ruolo fondamentale nell’alimentazione umana e animale a livello globale. Da ingrediente di base nelle cucine tradizionali africane, asiatiche e americane, a protagonista nella produzione di burro di arachidi e snack in tutto il mondo.

Metodi di raccolta e lavorazione

La raccolta può essere sia manuale che meccanizzata. Dopo la raccolta, le arachidi vengono essiccate, sgusciate, calibrate, eventualmente pelate (blanched), tostate e confezionate in diversi formati (arachidi intere, pelate, crude, tostate, tritate, paste, farine).

Aspetto e caratteristiche organolettiche

Le arachidi presentano forma allungata o ovale, con guscio ruvido, seme dal colore bianco-crema a rossastro, consistenza croccante e sapore caratteristico, dolce e leggermente terroso.

Gradi e qualità

Le arachidi sono classificate per varietà (Virginia, Runner, Spanish, Valencia), calibro (size/count per oncia o 100g), stato (crude, tostate, pelate), origine e standard di purezza. I principali gradi comprendono:

• In guscio / sgusciate
• Pelate (blanched) / non pelate
• Intere / spezzate (split)
• Calibri (vedi seconda sezione)

Valore Nutrizionale, Applicazioni Industriali e Specifiche Tecniche

Tabella nutrizionale (per 100g)

Benefici nutrizionali e promozione industriale

Le arachidi sono ricche di proteine vegetali, grassi insaturi, vitamine del gruppo B ed E, fibre e minerali. Sono apprezzate per l’apporto energetico e la versatilità in prodotti vegan, gluten-free, proteici e snack salutari.

Tipologie, varietà e calibri per paese

• Virginia: grandi dimensioni, ideali per snack e tostatura
  Calibri: 38/42, 40/50, 50/60, 60/70 (semi per oncia)
• Runner: dimensioni medie, prevalenti in USA/Argentina, usate per burro di arachidi
  Calibri: 38/42, 40/50, 50/60, 60/70
• Spanish: semi più piccoli, usate in dolci e snack
  Calibri: 60/70, 70/80, 80/90
• Valencia: tipica varietà a semi dolci, spesso con 3 semi per baccello
  Calibri: 70/80, 80/100

Formati di confezionamento

• Sacchi da 25kg, 50kg
• Big bags da 500–1250kg
• Cartoni/vassoi sigillati
• Sottovuoto (vacuum packed)
• Formati piccoli per retail

Coltivazione biologica/convenzionale, certificazioni, tendenze clean label/vegan/organic

Arachidi disponibili sia biologiche che convenzionali, con certificazioni come EU Organic, IFS, BRC, Kosher, Halal. Crescente richiesta per arachidi “clean label” e senza allergeni aggiunti.

Periodi di raccolta per paese

• Cina, India, USA, Africa: settembre–novembre
• Argentina, Brasile, Sudafrica: aprile–giugno

Principali paesi produttori

Cina, India, Stati Uniti (Georgia, Texas, Alabama), Argentina, Brasile, Sudan, Nigeria, Senegal, Egitto, Sudafrica

Certificazioni & controllo qualità

Tutti i lotti sono sottoposti a rigorosi controlli (aflatossine, umidità, purezza, calibro) e dispongono di certificazioni di qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità.