Noci Pecan

Noci Pecan all’Ingrosso: Origine, Qualità, Applicazioni Industriali

Le noci pecan sono una delle varietà di frutta secca più pregiate e apprezzate dall’industria alimentare, della pasticceria e degli snack, grazie al gusto ricco, alla versatilità e all’elevato valore nutrizionale. Offriamo noci pecan selezionate e certificate per utilizzo industriale e B2B, con tracciabilità, sicurezza e formati su misura.

Diffusione geografica e principali paesi produttori

Le principali aree di produzione delle noci pecan sono Stati Uniti (Georgia, Texas, New Mexico, Oklahoma), Messico, Sudafrica, Australia, Brasile, Argentina, Israele, Cina.

Stagionalità, resistenza e particolarità

La raccolta delle noci pecan avviene da ottobre a dicembre nell’emisfero nord e da aprile a giugno nell’emisfero sud. Gli alberi di pecan prediligono climi temperati e terreni fertili. Le noci pecan sono apprezzate per la conservabilità, la texture burrosa e il sapore intenso, ideali per dolci, snack premium e formulazioni plant-based.

Importanza storica e culturale

Originarie del Nord America, le noci pecan sono storicamente un alimento chiave delle popolazioni indigene e si sono affermate come ingrediente simbolo nella cucina statunitense (es. pecan pie). Oggi sono diffuse in tutto il mondo per la pasticceria e l’industria alimentare.

Metodi di raccolta e lavorazione

La raccolta può essere manuale o meccanizzata. Dopo la raccolta, le noci pecan vengono essiccate, sgusciate, calibrate, selezionate, tostate o ridotte in pezzi, secondo le esigenze industriali.

Aspetto e caratteristiche organolettiche

Le noci pecan presentano forma allungata, guscio sottile e colore marrone chiaro. Il gheriglio è di colore ambrato o dorato, con texture croccante e sapore ricco, dolce e leggermente burroso.

Gradi e qualità

Le noci pecan sono classificate per varietà (Desirable, Western, Wichita, Pawnee, ecc.), dimensione (calibri: mammoth, extra-large, large, medium, ecc.), stato (intere, metà, pezzi), integrità e colore. (Vedi dettagli in seconda sezione.)

Valore Nutrizionale, Applicazioni Industriali e Specifiche Tecniche

Tabella nutrizionale (per 100g)

Benefici nutrizionali e promozione industriale

Le noci pecan sono ricche di grassi monoinsaturi, antiossidanti, fibre e minerali. Sono ideali per snack salutari, barrette, prodotti da forno, gelati e formulazioni plant-based.

Tipologie, varietà e calibri per paese

• USA: Desirable, Western, Wichita, Pawnee, Stuart, Elliot, Cape Fear
• Sudafrica, Australia, Brasile, Argentina, Israele, Cina: varietà locali selezionate
  Calibri internazionali (kernel interi e metà):
  • Mammoth Halves: >250 pezzi/lb
  • Junior Mammoth Halves: 251–300 pezzi/lb
  • Jumbo Halves: 301–350 pezzi/lb
  • Extra Large Halves: 351–450 pezzi/lb
  • Large Halves: 451–550 pezzi/lb
  • Medium Halves: 551–650 pezzi/lb
  • Small Halves: 651–800 pezzi/lb
  • Pezzi: Large, Medium, Small, Granulated

Formati di confezionamento

• Sacchi da 13,61kg (30lb), 22,68kg (50lb)
• Big bags da 500–1000kg
• Cartoni/vassoi sigillati
• Sottovuoto (vacuum packed)
• Formati piccoli per retail

Coltivazione biologica/convenzionale, certificazioni, tendenze clean label/vegan/organic

Noci pecan disponibili sia biologiche che convenzionali, con certificazioni EU Organic, IFS, BRC, Kosher, Halal. In aumento la richiesta di prodotti clean label e vegan-friendly.

Periodi di raccolta per paese

• USA, Messico: ottobre–dicembre
• Sudafrica, Australia, Brasile, Argentina, Israele, Cina: aprile–giugno

Principali paesi produttori

Stati Uniti (Georgia, Texas, New Mexico, Oklahoma), Messico, Sudafrica, Australia, Brasile, Argentina, Israele, Cina

Certificazioni & controllo qualità

Tutti i lotti sono sottoposti a rigorosi controlli (aflatossine, umidità, purezza, calibro) e dispongono di certificazioni di qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità.