Noci

Noci all’Ingrosso: Origine, Qualità, Applicazioni Industriali

Le noci sono tra i frutti a guscio più richiesti e apprezzati dall’industria alimentare, della pasticceria, delle bevande e degli snack, grazie al profilo nutrizionale unico, al sapore deciso e alla versatilità d’uso. Offriamo noci selezionate e certificate per applicazioni industriali e distribuzione B2B, garantendo tracciabilità, sicurezza alimentare e formati su misura.

Diffusione geografica e principali paesi produttori

Le principali aree di produzione delle noci sono Cina, Stati Uniti (California), Cile, Ucraina, Francia, Turchia, India, Romania, Moldavia, Iran, Italia.

Stagionalità, resistenza e particolarità

La raccolta delle noci avviene da settembre a novembre nell’emisfero nord e da marzo a maggio nell’emisfero sud. I noci prediligono climi temperati, terreni fertili e ben drenati. Le noci sono apprezzate per la lunga conservabilità, il sapore ricco e le qualità funzionali, impiegate in prodotti da forno, dolci, snack, creme e bevande.

Importanza storica e culturale

Le noci hanno una lunga storia nell’alimentazione umana, fin dall’antichità nel Mediterraneo e in Asia centrale. Sono simbolo di abbondanza e longevità e ancora oggi protagoniste di molte ricette tradizionali, dalla pasticceria francese ai piatti tipici dell’Europa orientale.

Metodi di raccolta e lavorazione

La raccolta può essere manuale o meccanica. Dopo la raccolta, le noci vengono essiccate, sgusciate, calibrate, selezionate, eventualmente tostate e confezionate in diversi formati: in guscio, sgusciate, a metà, in quarti o in granella.

Aspetto e caratteristiche organolettiche

Le noci presentano forma ovale o tondeggiante, guscio legnoso e gheriglio di colore da biondo chiaro ad ambrato. Il gusto è intenso e aromatico, con note leggermente amare. La consistenza è croccante.

Gradi e qualità

Le noci sono classificate per varietà (Chandler, Howard, Franquette, Lara, ecc.), calibro (dimensione in mm), integrità (intere, metà, quarti, pezzi), colore del gheriglio (extra light, light, amber), purezza e origine.

Valore Nutrizionale, Applicazioni Industriali e Specifiche Tecniche

Tabella nutrizionale (per 100g)

Benefici nutrizionali e promozione industriale

Le noci sono ricche di grassi polinsaturi, omega-3, proteine, fibre, antiossidanti, magnesio e vitamina E. Sono ideali per snack salutari, prodotti da forno, creme spalmabili, bevande vegetali, ricette gluten-free e plant-based.

Tipologie, varietà e calibri per paese

• USA (California): Chandler, Howard, Hartley, Tulare, Vina
  Calibri (in guscio): 28–32 mm (jumbo), 26–28 mm (large), 24–26 mm (medium), <24 data-preserve-html-node="true" mm (small)
• Cile, Ucraina, Francia, Turchia, India, Romania, Moldavia, Iran, Italia: varietà locali (Franquette, Lara, Sorrento, Pedro, Serr, Fernor)
  Calibri: in genere 28+ mm (premium), 26–28 mm, 24–26 mm
• Classificazione gherigli sgusciati:
  • Interi (Halves): Extra Light, Light, Light Amber, Amber
  • Quarti (Quarters), Pezzi (Pieces), Granella (Meal)

Formati di confezionamento

• Sacchi da 10kg, 20kg, 25kg
• Big bags da 500–1000kg
• Cartoni/vassoi sigillati
• Sottovuoto (vacuum packed)
• Formati piccoli per retail

Coltivazione biologica/convenzionale, certificazioni, tendenze clean label/vegan/organic

Noci disponibili sia biologiche che convenzionali, con certificazioni EU Organic, IFS, BRC, Kosher, Halal. Forte richiesta per noci clean label e per l’industria vegana.

Periodi di raccolta per paese

• Cina, USA, Francia, Italia, Turchia, India, Romania, Moldavia, Iran: settembre–novembre
• Cile: marzo–maggio

Principali paesi produttori

Cina, Stati Uniti (California), Cile, Ucraina, Francia, Turchia, India, Romania, Moldavia, Iran, Italia

Certificazioni & controllo qualità

Tutti i lotti sono sottoposti a rigorosi controlli (aflatossine, umidità, purezza, calibro) e dispongono di certificazioni di qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità.