Uvetta

Uvetta all’Ingrosso: Origine, Qualità, Applicazioni Industriali

L’uvetta rappresenta una delle materie prime più versatili e richieste dall’industria alimentare, della panificazione e degli snack, grazie alla dolcezza naturale, al profilo aromatico e all’elevato valore nutrizionale. Offriamo uvetta selezionata e certificata per applicazioni industriali e B2B, garantendo tracciabilità, sicurezza e formati su misura.

Diffusione geografica e principali paesi produttori

Le principali aree di produzione dell’uvetta sono Turchia, Stati Uniti (California), Iran, Sudafrica, Cile, Cina, Grecia, Uzbekistan, Afghanistan, Australia.

Stagionalità, resistenza e particolarità

La raccolta delle uve per l’uvetta avviene tra luglio e settembre nell’emisfero nord e da gennaio a marzo nell’emisfero sud. Le varietà più utilizzate sono Sultana/Thompson Seedless, Flame Seedless e varietà locali. L’uvetta si distingue per la lunga conservabilità e la resistenza in produzione, ed è disponibile sia essiccata al sole che con processi meccanici.

Importanza storica e culturale

L’uvetta ha una lunga storia nel bacino mediterraneo, in Medio Oriente e in Asia Centrale. È ingrediente tradizionale in pane, dolci, cereali e snack salutari, diffuso in tutto il mondo per il suo gusto dolce naturale.

Metodi di raccolta e lavorazione

La raccolta può essere manuale o meccanica. Dopo la raccolta, le uve vengono essiccate al sole o in forni ad aria calda, seguite da selezione, pulitura, calibrazione, talvolta oliatura (oil treated), e confezionamento. Disponibili intere, tritate, in polvere o paste.

Aspetto e caratteristiche organolettiche

L’uvetta presenta colore che varia dal dorato chiaro (Golden) al marrone scuro (Natural), polpa morbida, dimensioni medie o grandi e sapore dolce intenso e fruttato.

Gradi e qualità

L’uvetta è classificata per varietà (Sultana/Thompson, Flame, Golden), dimensione (Jumbo, Medium, Small), purezza, colore, contenuto di umidità e residui di SO₂.
Principali gradi:

• Jumbo: >250 berries/100g
• Medium: 251–350 berries/100g
• Small: 351–450 berries/100g
• Golden Raisins (sulfured), Natural Raisins (no SO₂)
• Oil Treated / Non Oil Treated
  Formati disponibili: intere, tritate, polvere, pasta.

Valore Nutrizionale, Applicazioni Industriali e Specifiche Tecniche

Tabella nutrizionale (per 100g)

Benefici nutrizionali e promozione industriale

L’uvetta è ricca di zuccheri naturali, fibre, potassio, ferro, calcio e antiossidanti. È ideale per snack salutari, prodotti da forno, barrette, mix di frutta secca, cereali, yogurt e applicazioni vegan/gluten-free.

Tipologie, varietà e calibri per paese

• Turchia: Sultana, Golden
  Gradi: Jumbo, Medium, Small (berries per 100g)
• USA (California): Thompson Seedless, Flame Seedless, Golden
  Gradi: Jumbo, Medium, Small
• Iran, Sudafrica, Cile, Cina, Grecia, Uzbekistan, Afghanistan, Australia: varietà locali
  Formati: intere, tritate, pasta

Formati di confezionamento

• Sacchi da 10kg, 12,5kg, 13,6kg (30lb), 15kg
• Cartoni/vassoi sigillati
• Sottovuoto (vacuum packed)
• Big bags da 500–1000kg (su richiesta)
• Formati piccoli per retail

Coltivazione biologica/convenzionale, certificazioni, tendenze clean label/vegan/organic

Uvetta disponibile sia biologica che convenzionale, con certificazioni EU Organic, IFS, BRC, Kosher, Halal. Forte domanda per prodotti clean label, vegan, gluten-free.

Periodi di raccolta per paese

• Turchia, USA, Iran, Grecia, Cina, Uzbekistan, Afghanistan: luglio–settembre
• Sudafrica, Cile, Australia: gennaio–marzo

Principali paesi produttori

Turchia, Stati Uniti (California), Iran, Sudafrica, Cile, Cina, Grecia, Uzbekistan, Afghanistan, Australia

Certificazioni & controllo qualità

Tutti i lotti sono sottoposti a rigorosi controlli (umidità, purezza, calibro, SO₂) e dispongono di certificazioni di qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità.