Anacardi

Anacardi all’Ingrosso: Origine, Qualità, Applicazioni Industriali

Gli anacardi sono un ingrediente prezioso per l’industria alimentare, la trasformazione e la produzione di snack, grazie al profilo aromatico delicato, all’elevato valore nutrizionale e alle caratteristiche funzionali. Offriamo anacardi selezionati e certificati per uso B2B e industria, garantendo tracciabilità, sicurezza alimentare e formati su misura.

Diffusione geografica e principali paesi produttori

Gli anacardi vengono coltivati principalmente in Vietnam, India, Costa d’Avorio, Brasile, Nigeria, Tanzania, Mozambico, Benin, Indonesia, Guinea-Bissau.

Stagionalità, resistenza e particolarità

La raccolta degli anacardi avviene tipicamente tra febbraio e giugno (Africa/Asia) e da settembre a dicembre (Sud America). La pianta di anacardio predilige climi tropicali e suoli sabbiosi ben drenati. Gli anacardi si distinguono per la lunga conservabilità, il sapore delicato e la consistenza burrosa, essendo molto richiesti per snack premium, creme e prodotti vegani.

Importanza storica e culturale

Originari del Brasile, gli anacardi si sono diffusi in Africa, Asia e nel mondo grazie al commercio portoghese. Oggi sono parte integrante di molte cucine internazionali, dal Sud-est asiatico al Medio Oriente, e sono apprezzati per la versatilità sia in ricette dolci che salate.

Metodi di raccolta e lavorazione

La raccolta avviene prevalentemente a mano. Dopo la raccolta, gli anacardi subiscono processi di essiccazione, decorticazione, pelatura e selezione, seguiti da classificazione per calibro e confezionamento (interi, rotti, tritati, paste).

Aspetto e caratteristiche organolettiche

Gli anacardi presentano forma ricurva a “mezzaluna”, colore bianco crema, consistenza morbida e croccante e sapore delicato, leggermente dolce.

Gradi e qualità

Gli anacardi sono classificati secondo standard internazionali (AFI/ACI) per dimensione, colore, integrità e purezza. I principali gradi includono:

• WW (White Whole): interi bianchi (es. WW180, WW210, WW240, WW320, WW450, WW500)
• SW (Scorched Whole): interi tostati/scuriti
• B (Broken): rotti/tritati (LP, SP, SS, SSW, ecc.)
• Gradi dettagliati in seconda sezione

Valore Nutrizionale, Applicazioni Industriali e Specifiche Tecniche

Tabella nutrizionale (per 100g)

Benefici nutrizionali e promozione industriale

Gli anacardi sono ricchi di grassi insaturi, proteine vegetali, magnesio, ferro e rame. Favoriscono la salute cardiovascolare e sono ideali per snack salutari, creme spalmabili, alternative vegetali e prodotti “plant-based”.

Tipologie, varietà e gradi / calibri

• Gradi interi bianchi (WW – White Whole):
  • WW180: 170–180 noci per libbra (grande, premium)
  • WW210: 200–210 noci per libbra
  • WW240: 220–240 noci per libbra
  • WW320: 300–320 noci per libbra (il più diffuso)
  • WW450, WW500: piccoli
• Scorched Whole (SW): interi tostati/scuriti
• Broken/Tritati: LP (Large Pieces), SP (Small Pieces), SS (Splits), SSW (Scorched Splits), BB (Butts), SB (Scorched Butts)
• Formati disponibili: interi, tritati, granella, paste

Formati di confezionamento

• Sacchi da 22,68kg (50lb), 25kg
• Big bags da 500–1000kg
• Cartoni/vassoi sigillati
• Sottovuoto (vacuum packed)
• Formati piccoli per retail

Coltivazione biologica/convenzionale, certificazioni, tendenze clean label/vegan/organic

Anacardi disponibili sia biologici che convenzionali, con certificazioni come EU Organic, IFS, BRC, Kosher, Halal, Fairtrade. Domanda crescente per prodotti clean label e vegan.

Periodi di raccolta per paese

• Vietnam, India, Africa Occidentale: febbraio–giugno
• Brasile: settembre–dicembre
• Indonesia, Mozambico, Tanzania: marzo–giugno

Principali paesi produttori

Vietnam, India, Costa d’Avorio, Brasile, Nigeria, Tanzania, Mozambico, Benin, Indonesia, Guinea-Bissau

Certificazioni & controllo qualità

Tutti i lotti sono sottoposti a rigorosi controlli (aflatossine, umidità, purezza, calibro) e dispongono di certificazioni di qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità.