Pinoli

I pinoli sono ingredienti di eccellenza per la pasticceria, la cucina gourmet e l’industria alimentare. Selezioniamo solo pinoli certificati e tracciati per clienti B2B e professionali. Sapore delicato, elevato valore nutrizionale e ampia gamma di applicazioni.

Pinoli all’Ingrosso: Origine, Qualità, Applicazioni Industriali

I pinoli sono una delle materie prime più pregiate e ricercate dall’industria alimentare e della trasformazione, grazie all’alto valore nutrizionale, al gusto delicato e alla versatilità in cucina. Offriamo pinoli selezionati e certificati per uso B2B e industriale, con formati e gradi su misura per le esigenze di produzione.

Diffusione geografica e principali paesi produttori

I principali paesi produttori di pinoli sono Cina, Russia, Corea del Nord, Mongolia, Pakistan, Afghanistan, Turchia, Spagna, Italia, Portogallo.

Stagionalità, resistenza e particolarità

La raccolta dei pinoli varia tra settembre e marzo a seconda del paese e della specie. Gli alberi di pino richiedono climi temperati o freddi, con terreni ben drenati. I pinoli sono apprezzati per la lunga conservabilità, l’elevato contenuto di grassi sani e il ruolo fondamentale in ricette tradizionali e gourmet (es. pesto genovese).

Importanza storica e culturale

I pinoli sono utilizzati fin dall’antichità nel bacino del Mediterraneo e in Asia, protagonisti della cucina tradizionale italiana, spagnola e mediorientale. Simbolo di raffinatezza, vengono ancora oggi valorizzati in piatti dolci e salati di alta cucina.

Metodi di raccolta e lavorazione

La raccolta può essere manuale o meccanizzata, seguita da essiccazione, sgusciatura, selezione e calibratura. I pinoli vengono poi confezionati in vari formati: interi, spezzati, farina.

Aspetto e caratteristiche organolettiche

I pinoli hanno forma allungata, colore avorio/bianco crema, consistenza tenera e sapore delicato, dolce e leggermente resinato.

Gradi e qualità

I pinoli sono classificati per specie di origine (Pinus koraiensis, Pinus pinea, ecc.), dimensione (lunghezza mm), colore e purezza. I principali gradi includono:

Pinus koraiensis (Asia): lunghi 9–12 mm, grandi, colore crema
Pinus pinea (Mediterraneo): 16–22 mm, lunghi, colore avorio chiaro
Gradi disponibili: Extra, Standard, Broken, Farina (meal)

Valore Nutrizionale, Applicazioni Industriali e Specifiche Tecniche

Tabella nutrizionale (per 100g)

Valore	Quantità
Energia	673 kcal
Proteine	13,7 g
Grassi	68,4 g
Carboidrati	13,1 g
Fibre	3,7 g
Calcio	16 mg
Ferro	5,5 mg
Magnesio	251 mg
Vitamina E	9,3 mg

Benefici nutrizionali e promozione industriale

I pinoli sono ricchi di grassi insaturi, proteine vegetali, vitamine E e B1, magnesio e zinco. Sono ideali per ricette plant-based, gourmet, gluten-free, vegan e prodotti salutistici.

Tipologie, varietà e calibri per paese

Pinus koraiensis (Asia): 9–12 mm (lunghi), utilizzati in cucina asiatica e snack
Pinus pinea (Mediterraneo – Italia, Spagna, Portogallo, Turchia): 16–22 mm (grandi, premium), ideali per pasticceria, cucina mediterranea, pesto
Pinus sibirica (Russia/Mongolia): 7–10 mm (più piccoli)
Formati: interi, spezzati, farina

Formati di confezionamento

Sacchi da 10kg, 20kg, 25kg
Big bags da 500–1000kg
Cartoni/vassoi sigillati
Sottovuoto (vacuum packed)
Formati piccoli per retail

Coltivazione biologica/convenzionale, certificazioni, tendenze clean label/vegan/organic

Pinoli disponibili sia biologici che convenzionali, con certificazioni EU Organic, IFS, BRC, Kosher, Halal. Domanda crescente per prodotti clean label, vegan e senza glutine.

Periodi di raccolta per paese

Cina, Russia, Corea, Mongolia, Pakistan, Afghanistan: settembre–novembre
Italia, Spagna, Portogallo, Turchia: ottobre–marzo

Principali paesi produttori

Cina, Russia, Corea del Nord, Mongolia, Pakistan, Afghanistan, Turchia, Spagna, Italia, Portogallo

Certificazioni & controllo qualità

Tutti i lotti sono sottoposti a rigorosi controlli (aflatossine, umidità, purezza, calibro) e dispongono di certificazioni di qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità.