Datteri

Datteri all’Ingrosso: Origine, Qualità, Applicazioni Industriali

I datteri sono una delle materie prime più antiche e preziose dell’industria alimentare, della trasformazione e degli snack salutari, grazie al profilo aromatico ricco, al valore energetico elevato e alla versatilità d’uso. Offriamo datteri selezionati e certificati per applicazioni industriali e B2B, garantendo tracciabilità, sicurezza alimentare e formati su misura.

Diffusione geografica e principali paesi produttori

I principali paesi produttori di datteri sono Egitto, Arabia Saudita, Iran, Algeria, Tunisia, Emirati Arabi Uniti, Iraq, Marocco, Sudan, Pakistan, Israele, Stati Uniti (California).

Stagionalità, resistenza e particolarità

La raccolta dei datteri avviene generalmente da agosto a ottobre, a seconda della varietà e dell’area di coltivazione. Le palme da dattero preferiscono climi caldi, aridi e suoli sabbiosi. I datteri sono noti per la lunga conservabilità, la polpa carnosa, la dolcezza naturale e l’alto contenuto energetico. Vengono utilizzati sia come frutto intero che in puree, paste, barrette e dolcificanti naturali.

Importanza storica e culturale

I datteri hanno una storia millenaria nel Medio Oriente e nel Nord Africa, dove sono considerati simbolo di fertilità e abbondanza. Sono ingredienti chiave in ricette tradizionali e moderne e apprezzati in tutto il mondo per snack, pasticceria, cucina vegana e prodotti naturali.

Metodi di raccolta e lavorazione

La raccolta è prevalentemente manuale. Dopo la raccolta, i datteri vengono selezionati, lavati, calibrati per dimensione, eventualmente denocciolati, essiccati e confezionati in vari formati: interi con nocciolo, denocciolati, a pezzi, paste, puree.

Aspetto e caratteristiche organolettiche

I datteri presentano forma allungata o tondeggiante, colore che va dal dorato al marrone scuro, polpa morbida e carnosa, buccia sottile, sapore dolce intenso e profumo fruttato.

Gradi e qualità

I datteri sono classificati per varietà (Medjool, Deglet Nour, Zahidi, Barhi, Sayer, Khudri, ecc.), dimensione (jumbo, large, medium, small), stato (con nocciolo, denocciolati, a pezzi), colore, purezza e livello di umidità.
Principali gradi per varietà Medjool:

• Super Jumbo: >24 g/frutto
• Jumbo: 20–24 g/frutto
• Large: 16–20 g/frutto
• Medium: 12–16 g/frutto
• Small: <12 data-preserve-html-node="true" g/frutto
  Disponibili anche Deglet Nour (ramo o sciolti), Zahidi, Barhi, a pezzi, pasta, purea.

Valore Nutrizionale, Applicazioni Industriali e Specifiche Tecniche

Tabella nutrizionale (per 100g)

Benefici nutrizionali e promozione industriale

I datteri sono ricchi di zuccheri naturali, fibre, potassio, magnesio e polifenoli. Sono ideali per snack salutari, barrette energetiche, dolci vegani, farine alternative, prodotti da forno, pasticceria e dolcificanti naturali.

Tipologie, varietà e calibri per paese

• Medjool: Super Jumbo (>24 g), Jumbo (20–24 g), Large (16–20 g), Medium (12–16 g), Small (<12 data-preserve-html-node="true" g)
• Deglet Nour: ramo (“branch”) o sciolti (“loose”), calibri large/medium/small
• Altre varietà: Zahidi, Barhi, Sayer, Khudri, Halawy, Dayri, ecc.
• Formati: interi con nocciolo, denocciolati, a pezzi, pasta, purea

Formati di confezionamento

• Scatole/cartoni da 5kg, 8kg, 10kg
• Sacchi da 10kg, 12,5kg, 25kg
• Vassoi sigillati
• Sottovuoto (vacuum packed)
• Big bags da 500–1000kg (su richiesta)
• Formati piccoli per retail

Coltivazione biologica/convenzionale, certificazioni, tendenze clean label/vegan/organic

Datteri disponibili sia biologici che convenzionali, con certificazioni EU Organic, IFS, BRC, Kosher, Halal. Forte richiesta per prodotti clean label e vegan.

Periodi di raccolta per paese

• Egitto, Arabia Saudita, Iran, Algeria, Tunisia, Israele, Emirati Arabi, Iraq, Marocco, Sudan, Pakistan, USA (California): agosto–ottobre

Principali paesi produttori

Egitto, Arabia Saudita, Iran, Algeria, Tunisia, Emirati Arabi Uniti, Iraq, Marocco, Sudan, Pakistan, Israele, Stati Uniti (California)

Certificazioni & controllo qualità

Tutti i lotti sono sottoposti a rigorosi controlli (umidità, purezza, calibro) e dispongono di certificazioni di qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità.