Prugne Secche

Prugne Secche all’Ingrosso: Origine, Qualità, Applicazioni Industriali

Le prugne secche sono uno degli ingredienti più versatili e funzionali per l’industria alimentare, della trasformazione e degli snack, grazie all’elevato valore nutrizionale, al gusto ricco e alla naturale dolcezza. Offriamo prugne secche selezionate e certificate per uso B2B, con tracciabilità, sicurezza alimentare e formati ideali per la produzione industriale.

Diffusione geografica e principali paesi produttori

Le principali aree di produzione delle prugne secche sono Stati Uniti (California), Cile, Francia, Argentina, Serbia, Moldavia, Romania e Italia.

Stagionalità, resistenza e particolarità

La raccolta delle prugne avviene tra luglio e settembre nell’emisfero nord, e da febbraio ad aprile nell’emisfero sud. Le prugne (Prunus domestica) prediligono climi temperati e terreni fertili. Le prugne secche si distinguono per la lunga conservabilità, il colore scuro, la morbidezza e l’alto contenuto di fibre.

Importanza storica e culturale

Le prugne secche hanno una lunga tradizione nella dieta europea, statunitense e sudamericana, dove sono considerate alimento funzionale e ingrediente chiave per dolci, snack, cereali e prodotti salutistici.

Metodi di raccolta e lavorazione

La raccolta è manuale o meccanica, seguita da essiccazione ad aria calda o al sole, denocciolatura (per uso industriale), calibratura e confezionamento. Disponibili intere, denocciolate, a pezzi, puree e paste.

Aspetto e caratteristiche organolettiche

Le prugne secche presentano forma ovale, colore dal viola scuro al nero, polpa morbida, gusto dolce intenso e aroma fruttato.

Gradi e qualità

Le prugne secche sono classificate per varietà (principalmente “D’Agen”/Prunus domestica), dimensione (calibro/pezzi per libbra o kg), stato (intere, denocciolate, a pezzi), umidità e colore.
Principali gradi internazionali (pezzi/libbra):

• 30/40: molto grandi
• 40/50: grandi
• 50/60: medie
• 60/70, 70/80, 80/90, 90/100: piccole
  Disponibili anche formati: “pitted” (denocciolate), “un-pitted” (con nocciolo), cubetti, purea, pasta.

Valore Nutrizionale, Applicazioni Industriali e Specifiche Tecniche

Tabella nutrizionale (per 100g)

Benefici nutrizionali e promozione industriale

Le prugne secche sono ricche di fibre, potassio, vitamina A, polifenoli e antiossidanti. Favoriscono il benessere intestinale, sono naturalmente dolci e senza zuccheri aggiunti, ideali per snack salutari, prodotti da forno, barrette, mix di frutta secca, creme, puree e formulazioni plant-based.

Tipologie, varietà e calibri per paese

• USA (California), Cile, Francia: Prunus domestica “D’Agen”
  Calibri principali (pezzi/libbra): 30/40, 40/50, 50/60, 60/70, 70/80, 80/90, 90/100
• Argentina, Serbia, Moldavia, Romania, Italia: varietà locali
  Formati: intere, denocciolate (pitted), a pezzi, purea, pasta

Formati di confezionamento

• Sacchi da 10kg, 12,5kg, 25kg
• Cartoni/vassoi sigillati
• Sottovuoto (vacuum packed)
• Big bags da 500–1000kg (su richiesta)
• Formati piccoli per retail

Coltivazione biologica/convenzionale, certificazioni, tendenze clean label/vegan/organic

Prugne secche disponibili sia biologiche che convenzionali, con certificazioni EU Organic, IFS, BRC, Kosher, Halal. In crescita la richiesta per prodotti clean label, vegan e gluten-free.

Periodi di raccolta per paese

• USA (California), Francia, Italia, Romania, Serbia, Moldavia: luglio–settembre
• Cile, Argentina: febbraio–aprile

Principali paesi produttori

Stati Uniti (California), Cile, Francia, Argentina, Serbia, Moldavia, Romania, Italia

Certificazioni & controllo qualità

Tutti i lotti sono sottoposti a rigorosi controlli (umidità, purezza, calibro) e dispongono di certificazioni di qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità.