Fichi Secchi

I fichi secchi sono ingredienti pregiati per snack, dolci e prodotti da forno industriali. Forniamo fichi selezionati, tracciabili e certificati per il mercato B2B. Gusto intenso, polpa morbida e numerose applicazioni professionali.

Fichi Secchi all’Ingrosso: Origine, Qualità, Applicazioni Industriali

I fichi secchi rappresentano una delle materie prime più pregiate e apprezzate dall’industria alimentare, della pasticceria e degli snack, grazie al gusto intenso, alla dolcezza naturale e all’alto valore nutrizionale. Offriamo fichi secchi selezionati e certificati per applicazioni industriali e B2B, con tracciabilità, sicurezza alimentare e formati su misura.

Diffusione geografica e principali paesi produttori

I principali paesi produttori di fichi secchi sono Turchia, Iran, Grecia, Spagna, Italia, Tunisia, Afghanistan, Marocco, Stati Uniti (California).

Stagionalità, resistenza e particolarità

La raccolta dei fichi avviene tra agosto e ottobre nei paesi mediterranei e asiatici. I fichi preferiscono climi caldi e secchi. I fichi secchi si distinguono per la lunga conservabilità, il profumo caratteristico e la polpa morbida e zuccherina, utilizzati in snack, dolci, prodotti da forno, miscele di frutta secca e cucina gourmet.

Importanza storica e culturale

I fichi sono tra i frutti più antichi coltivati dall’uomo, simbolo di abbondanza e benessere. Il fico secco ha una lunga tradizione nelle cucine mediterranee, balcaniche e mediorientali, protagonista in ricette tradizionali e dolci tipici.

Metodi di raccolta e lavorazione

La raccolta è manuale. Dopo la raccolta, i fichi vengono essiccati al sole o ad aria calda, selezionati, calibrati, talvolta aperti (“aperti a fiore”), schiacciati o farciti (mandorle, noci), e confezionati secondo gli standard industriali.

Aspetto e caratteristiche organolettiche

I fichi secchi presentano forma tondeggiante o allungata, colore dal beige chiaro al marrone dorato, polpa carnosa, semi piccoli e numerosi, sapore intenso e dolce.

Gradi e qualità

I fichi secchi sono classificati per varietà (Sarilop/Smirne, Calimyrna, varietà greche, italiani, tunisini), dimensione/calibro (numero di frutti/kg), integrità (interi, aperti, schiacciati, farciti), umidità, purezza e origine.
Gradi internazionali (calibro/pezzi per kg):

Layer (Super, Extra, Lerida, Protoben, Pulled): 40–50, 51–60, 61–80, 81–100, 101–120, 121–140 pezzi/kg
Garland, Natural, Cluster: formati speciali
Disponibili anche fichi secchi a pezzi, cubetti, polvere, pasta.

Valore Nutrizionale, Applicazioni Industriali e Specifiche Tecniche

Tabella nutrizionale (per 100g)

Valore	Quantità
Energia	249 kcal
Proteine	3,3 g
Grassi	0,9 g
Carboidrati	63,9 g
Fibre	9,8 g
Calcio	162 mg
Ferro	2,0 mg
Magnesio	68 mg
Potassio	680 mg

Benefici nutrizionali e promozione industriale

I fichi secchi sono ricchi di fibre, zuccheri naturali, calcio, potassio, ferro, polifenoli e antiossidanti. Sono ideali per snack salutari, barrette, prodotti da forno, dolci, miscele di frutta secca, ricette gourmet e applicazioni plant-based.

Tipologie, varietà e calibri per paese

Turchia: Sarilop/Smirne (standard internazionale), Calibra, varietà locali
Calibri (pezzi/kg): Layer Super (40–50), Extra (51–60), Lerida (61–80), Protoben (81–100), Pulled (101–120), ecc.
Iran, Grecia, Spagna, Italia, Tunisia, Afghanistan, Marocco, USA: varietà locali
Formati: interi, aperti, schiacciati, farciti (mandorle/noci), pezzi, cubetti, pasta, polvere

Formati di confezionamento

Sacchi da 12,5kg, 14kg, 20kg, 25kg
Cartoni/vassoi sigillati
Sottovuoto (vacuum packed)
Big bags da 500–1000kg (su richiesta)
Formati piccoli per retail

Coltivazione biologica/convenzionale, certificazioni, tendenze clean label/vegan/organic

Fichi secchi disponibili sia biologici che convenzionali, con certificazioni EU Organic, IFS, BRC, Kosher, Halal. In crescita la domanda di prodotti clean label, vegan e gluten-free.

Periodi di raccolta per paese

Turchia, Iran, Grecia, Spagna, Italia, Tunisia, Afghanistan, Marocco, USA: agosto–ottobre

Principali paesi produttori

Turchia, Iran, Grecia, Spagna, Italia, Tunisia, Afghanistan, Marocco, Stati Uniti (California)

Certificazioni & controllo qualità

Tutti i lotti sono sottoposti a rigorosi controlli (umidità, purezza, calibro, aflatossine) e dispongono di certificazioni di qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità.