Zenzero Essiccato

Zenzero Essiccato all’Ingrosso: Origine, Qualità, Applicazioni Industriali

Lo zenzero essiccato è una materia prima chiave per l’industria alimentare, dolciaria e delle bevande, grazie al suo profilo aromatico intenso, alle proprietà funzionali e al valore nutrizionale. Offriamo zenzero essiccato selezionato e certificato per applicazioni B2B e industriali, con tracciabilità, sicurezza alimentare e formati su misura.

Diffusione geografica e principali paesi produttori

I principali paesi produttori di zenzero essiccato sono Cina, India, Nigeria, Thailandia, Bangladesh, Vietnam, Indonesia, Perù, Brasile, Sri Lanka, Etiopia.

Stagionalità, resistenza e particolarità

La raccolta dello zenzero avviene tipicamente tra dicembre e marzo, a seconda dell’area di coltivazione. La radice di zenzero predilige climi caldi e umidi e terreni ricchi. Lo zenzero essiccato si distingue per la lunga conservabilità, l’aroma pungente, il sapore speziato e le applicazioni in snack, dolci, infusi, prodotti da forno e piatti esotici.

Importanza storica e culturale

Lo zenzero è uno degli ingredienti più antichi nelle cucine asiatiche, utilizzato per le sue proprietà aromatiche, digestive e antiossidanti. Lo zenzero essiccato trova largo impiego nella gastronomia internazionale, sia dolce che salata.

Metodi di raccolta e lavorazione

La raccolta è manuale o meccanica. Dopo la raccolta, le radici vengono lavate, pelate, tagliate (fette, cubetti, bastoncini) o lasciate intere, essiccate (ad aria calda o al sole) e confezionate in base agli standard industriali: naturale, zuccherato, candito, polvere.

Aspetto e caratteristiche organolettiche

Lo zenzero essiccato si presenta in fette, cubetti, bastoncini, polvere o radici intere. Colore dal beige chiaro al giallo dorato, consistenza compatta e fibrosa, aroma intenso e sapore speziato e piccante.

Gradi e qualità

Lo zenzero essiccato è classificato per taglio (fette, cubetti, bastoncini, intero, polvere), tipologia (naturale, zuccherato, candito), umidità, contenuto di oli essenziali e origine.

Valore Nutrizionale, Applicazioni Industriali e Specifiche Tecniche

Tabella nutrizionale (per 100g)

Benefici nutrizionali e promozione industriale

Lo zenzero essiccato è ricco di fibre, oli essenziali (gingerolo, shogaolo), sali minerali, antiossidanti e composti bioattivi. È ideale per snack salutari, infusi, dolci, prodotti da forno, mix di spezie, estratti, cereali e ricette plant-based.

Tipologie, varietà e calibri per paese

• Taglio e formati: fette, cubetti, bastoncini, radice intera, polvere
• Tipi: naturale, zuccherato, candito, polvere (per industria)
• Origine: Cina, India, Nigeria, Thailandia, Bangladesh, Vietnam, Indonesia, Perù, Brasile, Sri Lanka, Etiopia

Formati di confezionamento

• Sacchi da 10kg, 12,5kg, 20kg, 25kg
• Cartoni/vassoi sigillati
• Sottovuoto (vacuum packed)
• Big bags da 500–1000kg (su richiesta)
• Formati piccoli per retail

Coltivazione biologica/convenzionale, certificazioni, tendenze clean label/vegan/organic

Zenzero essiccato disponibile sia biologico che convenzionale, con certificazioni EU Organic, IFS, BRC, Kosher, Halal. Forte richiesta per prodotti clean label, vegan e gluten-free.

Periodi di raccolta per paese

• Cina, India, Nigeria, Thailandia, Bangladesh, Vietnam, Indonesia, Perù, Brasile, Sri Lanka, Etiopia: dicembre–marzo

Principali paesi produttori

Cina, India, Nigeria, Thailandia, Bangladesh, Vietnam, Indonesia, Perù, Brasile, Sri Lanka, Etiopia

Certificazioni & controllo qualità

Tutti i lotti sono sottoposti a rigorosi controlli (umidità, purezza, residui, contenuto di oli essenziali) e dispongono di certificazioni di qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità.