MELE ESSICCATE

Mele Essiccate all’Ingrosso: Origine, Qualità, Applicazioni Industriali

Le mele essiccate sono una delle materie prime più versatili e richieste dall’industria alimentare, della trasformazione, della pasticceria e degli snack, grazie al profilo aromatico delicato, alla dolcezza naturale e al valore nutrizionale. Offriamo mele essiccate selezionate e certificate per applicazioni industriali e B2B, garantendo tracciabilità, sicurezza alimentare e formati su misura.

Diffusione geografica e principali paesi produttori

I principali paesi produttori di mele essiccate sono Cina, Stati Uniti (Washington, New York, Michigan), Polonia, Germania, Ucraina, Francia, Turchia, Cile, Iran, Argentina, Italia.

Stagionalità, resistenza e particolarità

La raccolta delle mele avviene tra agosto e novembre nell’emisfero nord e da febbraio ad aprile nell’emisfero sud. Le varietà più usate per l’essiccazione sono Golden Delicious, Granny Smith, Fuji, Idared, Gala, Red Delicious, Antonovka, varietà locali. Le mele essiccate si distinguono per la lunga conservabilità, il sapore dolce-acidulo e la facilità di utilizzo in snack, cereali, barrette, prodotti da forno e mix di frutta secca.

Importanza storica e culturale

Le mele sono tra i frutti più diffusi al mondo e l’essiccazione permette di conservarne gli aromi e le qualità nutrizionali, ampliandone gli impieghi in tutto il mercato internazionale degli ingredienti, degli snack e della pasticceria.

Metodi di raccolta e lavorazione

La raccolta è manuale o meccanica. Dopo la raccolta, le mele vengono lavate, sbucciate, tagliate (anelli, cubetti, chips, fette), eventualmente trattate con antiossidanti, essiccate (ad aria calda), selezionate e confezionate secondo gli standard B2B: naturali, zuccherate, senza zucchero, polvere.

Aspetto e caratteristiche organolettiche

Le mele essiccate presentano colore dal bianco crema al giallo dorato, consistenza morbida o croccante (chips), aroma fruttato intenso, gusto dolce-acidulo.

Gradi e qualità

Le mele essiccate sono classificate per varietà, taglio (anelli, cubetti, chips, fette, polvere), grado di zuccheratura (naturali, zuccherate), metodo di essiccazione, contenuto di umidità e origine.

Valore Nutrizionale, Applicazioni Industriali e Specifiche Tecniche

Tabella nutrizionale (per 100g)

Benefici nutrizionali e promozione industriale

Le mele essiccate sono ricche di fibre, zuccheri naturali, potassio, antiossidanti e vitamina C. Sono ideali per snack salutari, barrette, cereali, prodotti da forno, farine, yogurt e mix di frutta secca.

Tipologie, varietà e calibri per paese

• Varietà principali: Golden Delicious, Granny Smith, Fuji, Idared, Gala, Red Delicious, Antonovka, varietà locali
• Taglio e formati: anelli, cubetti, chips, fette, polvere
• Tipi: naturali, zuccherate, senza zucchero aggiunto

Formati di confezionamento

• Sacchi da 10kg, 12,5kg, 20kg, 25kg
• Cartoni/vassoi sigillati
• Sottovuoto (vacuum packed)
• Big bags da 500–1000kg (su richiesta)
• Formati piccoli per retail

Coltivazione biologica/convenzionale, certificazioni, tendenze clean label/vegan/organic

Mele essiccate disponibili sia biologiche che convenzionali, con certificazioni EU Organic, IFS, BRC, Kosher, Halal. In crescita la domanda di prodotti clean label, vegan e gluten-free.

Periodi di raccolta per paese

• Cina, USA, Polonia, Germania, Ucraina, Francia, Turchia, Italia: agosto–novembre
• Cile, Argentina, Iran: febbraio–aprile

Principali paesi produttori

Cina, Stati Uniti (Washington, New York, Michigan), Polonia, Germania, Ucraina, Francia, Turchia, Cile, Iran, Argentina, Italia

Certificazioni & controllo qualità

Tutti i lotti sono sottoposti a rigorosi controlli (umidità, purezza, residui di zuccheri, calibro) e dispongono di certificazioni di qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità.